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グルテンは体に悪い害?糖質制限とグルテンフリーダイエット。

   

 

タイキです。

今日は、グルテンに関して話していこうと思います。

巷では、グルテンが体に悪いと騒がれていて

ようやく日本でもグルテンフリーだダイエットだとか

言われています。

 

ですが、そもそも

「グルテンって何だ?」

「危険?体に悪いのか?」

 

と思われている方もいると思うのでグルテンに関して

話していきます。

 

グルテンとは?

 

グルテンは、小麦、ライムギなどに含まれているたんぱく質です。

 

グルテンは体に悪いのか?

 

グルテンに関しては100年前は、そこまで問題には

なりませんでした。

 

しかし、現代では小麦の品種改良により小麦に含まれているグルテンの量が異常なほど増加してしまい、

それが人体に悪影響を及ぼしています。

20世紀後半、ノーマン・ボーローグらによる小麦農林10号を親としたコムギの短稈種の研究が進められ、肥料を多量に使用しても丈が高くならず、倒伏の危険なしに大量の収穫が見込める品種が次々と開発された。この研究から緑の革命がおこり、これによって多収量の上安定した収穫が望める新品種が発展途上国を中心に普及し、メキシコなど多くの発展途上国でコムギは大幅な増収となり、生産性も大幅に改善された。

こちらより

 

なぜ品種改良をしたのかというと飢餓と食料問題を解決するために、

ロックフェラー財団が小麦の収穫量を増やす目的がありました。

 

その結果、小麦は安価な食品になりかわり誰でも

気軽に手に入れられるものになりました。

 

食糧問題と飢餓は、解決されたものの

グルテンの量が増えてしまったという新たな問題が出てきました。

 

グルテンが体に及ぼす悪影響としては、以下の物があると言われています。

 

小麦グルテンは日々、われわれの肉体のあらゆる器官に影響をおよぼし、あらゆる部位に抗体をつくりだしている。花粉症などほかのアレルギーにもいえることだが、許容量を超えなければどうということはない。

だが、ほかのアレルギー同様、抗体数が一人ひとりの許容量をうわまわったとき、症状は一気に表面化する。

その際のインパクトは、花粉症よりはるかに強烈だ。というのも、グルテン抗体はIgGタイプ(遅延型)。花粉抗体に代表されるIgEタイプ(即時型)とちがい、1度できると抗体が抗原と結びつき、血流に乗って体内のすみずみにくまなくいきわたり、数週間から最長1年にもわたり、活動しつづけるのだ。

くしゃみや鼻水どころの騒ぎではない。全身の免疫システムをかき乱し、さまざまな部位で炎症を引き起こす。あらゆる病気の火種になることがわかっている。

代表的なのは、次のようなものである

関連する疾患 詳細 備考
胃酸逆流 軽度のグルテンアレルギー患者に多く見られる。胃酸が食道を逆流し、食道が胃酸(塩酸)で溶けて、炎症が発生する。逆流性食道炎に発展するケースも少なくない。
過敏性腸症候群 便秘と下痢、あるいはその両方が交代で訪れる症状だ。腹痛や、腹部の不快感がつづく。こちらも軽度のグルテンアレルギー患者によく見られる。
糖尿病 子どもに多い1型糖尿病(インスリン依存性糖尿病)の発症リスクは20倍にもなるそうだ。
肝臓病 脂肪肝から肝炎、肝硬変、最悪のケースでは肝臓がんを発症することもあるという。
自己免疫疾患
アレルギー疾患
関節リウマチ、全身エリテマトーデス、ぜんそく、潰瘍性大腸炎、アトピー性皮膚炎、クローン病、橋下病など。 →詳細記事へ
皮膚疾患 疱疹状皮膚炎、口内炎、口角炎、皮膚筋炎、ヘルペス、白斑、乾癬、ベーチェット病、脱毛症など。 →詳細記事へ
神経障害 平衡感覚の障害や運動障害、痛み、脳障害など。
セリアック病 代表的な症状は、下痢や腹痛、重度の栄養失調、体重低下。関節炎や神経障害、精神疾患、頭痛、不妊などがあらわれることもある。 →詳細記事へ

 

引用先:http://glutenfreelife.net/gluten-toxicity/

 

グルテンには、許容量というものがあります。

少量なら大丈夫というわけです。

 

20世紀後半に小麦の品種改良がおこなわれる以前は、

小麦に含まれるグルテンの占有量は現代ほど多くはなかったので

 

グルテン=危険

 

という概念がそもそもなかったのです。

 

ですが、上述したように、品種改良により

現代の小麦はグルテンが大量に含まれているので

それが人体に悪影響を及ぼすことになっています。

 

上記のように、様々な病気を発生させるだけでなく

アレルギーをも引き起こすようになりました。

パンがもちもちとしておいしくなったのと引き換えに強い毒性があるのです

 

グルテンに含まれている成分の一つにca377c78a23eb7450ebbee75fa067cd2
グリアジンタンパク質がありますこのたんぱく質は
健康な腸の粘膜をすり抜けて体内に侵入してしまいます

このグリアジンが腸粘膜をすり抜ける時の刺激で腸粘膜の細胞に傷がつき細胞の間に隙間ができてしまいます
この隙間から、その他の未消化の食べ物(タンパク質)が血流にのって体全身にまわり
その結果、体のいたる所で炎症が起きます(これがアレルギー反応です)

こちらより

 

そこで騒がれているのが、

グルテンフリーです。

 

つまり、グルテンを取らない食事をすることですね。

アメリカや西欧では既に飲食店などの看板で

「グルテンフリー」があるのは、日常茶飯事です。

original

 

日本では、グルテンフリーがそこまで流行っているようには

思えないので当然、日本ではたっぷりとグルテンが含まれている食品が

多々あるでしょう。

 

グルテンは毒なのでそれが様々な病気を発生させることになります。

 

グルテンは、パンなどの小麦を原料としてつくられる食事に主に含まれています。

以下がグルテンフリーで食べていいものです。

GF-Shopping-List

 

パンや麺はもちろんビールも麦なのでNGということです。

ビール好きの人には、悲報かもしれませんが・・・

グルテンがどうしても避けられない場合でも

できるだけグルテンを取らないようにした方がいいでしょう。

 

いくらなんでもリスクが高すぎです。

 

どうしてもパンが食べたい場合

 

どうしてもパンが食べたいです!

けどグルテンフリーです。

 

という方は、そういうパンがあります。

このような小麦をしようしておらず、

玄米から作られているパンです。

こういったものはグルテンフリーですので

どうしてもパンを食べたい場合は、玄米で作られたものを食べることにしてください。

 

 

グルテンフリーダイエットとは?

 

そして最近話題なのが「グルテンフリーダイエット」なるものです。

「グルテンフリーダイエット」を実践して痩せるということです。

 

はっきり言いましょう。

「グルテンフリーダイエット」だから痩せるのではなく、

糖質制限をすることでやせます。

 

グルテンを取らなければ、いいのか?

というわけではなく、ここでのポイントは

 

血糖値を上げる食品を取らないことです。

いくらグルテンフリーをしてもGI値が高い食品を食べていては

意味がないです。

gi2

 

つまり、「グルテンフリーダイエット」とは

名前を変えた糖質制限ダイエットに他ならないということです。

 

これは、ただのマーケティングです。

痩せるには、グルテンだけでなく、炭水化物を制限する必要がありますね。

GI値が高いものを食べるとインスリンを上げてしまいますから。

 

勿論、グルテンフリーであることが望ましいと思いますが、

しかし、「グルテンフリーダイエット」なるものでは、痩せることなどできないでしょう。

痩せたいならば、グルテンだけでなく、糖質制限をすることが必須です。

 

糖質制限に関しては、こちらの記事が参考になると思います

糖質制限の真実のレビュー書評内容ネタバレ。山田悟。幻冬舎

 

 

以上、今回はグルテンに関してでした。

参考になりましたら幸いです。

 

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